Японское кофе (new) Healthya для преобразования жировых отложений в энергию

Японская компания Kao Japan выпустила кофе под маркой Healthya, который предназначен для того, чтобы утилизировать жировые отложения, конвертируя в энергию.

В процессе производства кофейные зерна обжаривают в 2,5 раза дольше, чем обычные кофейные зерна. За счет этого образуется большее количество кофейного полифенола: хлорогеновой кислоты (chlorogenic acid), содержащейся по 270 мг на баночку.

В проведенном 12-недельном исследовании испытуемые после употребления кофе Healthya потеряли в среднем до 1,5 кг. В эксперименте принимали участие 109 мужчин и женщин, страдающих ожирением. При употреблении 185 мл кофе в день 25% испытуемых сообщили о потере веса после четырех недель, 51% – после восьми недель и 72% –после 12 недель.

Предположительно кофе Healthya будет стоить 149 иен за банку и будет поставляться в двух различных вариантах: без сахара и с сахаром и молоком.

источник

Виноград - профилактика метаболического синдрома

Потребление винограда помогает защитить органы от повреждений, связанных с развитием метаболического синдрома. Об этом сообщается в отчете сотрудников Университета системы здравоохранения Мичигана, представленном на конференции по экспериментальной биологии в Бостоне.

 По словам ученых, столь благотворное воздействие связано с природным компонентом винограда - полифенолом. Руководитель исследования Митчелл Сеймур изучил эффект диеты с высоким содержанием жиров ("американская диета") как с добавлением винограда, так и без него, на сердце, печень, почки, жировую ткань подверженных ожирению крыс. В течение 90 дней их кормили смесью различных сортов виноградных ягод в виде лиофилизированного (сухого) порошка.

Результаты эксперимента показали, что при соблюдении виноградной диеты на протяжении трех месяцев значительно снижается уровень маркеров воспаления во всем организме, но больше всего изменений произошло в печени и брюшной жировой ткани. Потребление винограда также снизило массу печени, почек и брюшного жира. К тому же увеличилась концентрация маркеров антиоксидантной защиты, особенно в печени и почках.


"Наше исследование показывает, что виноградная диета играет важную роль в защите от метаболического синдрома. Как воспаление, так и окислительный стресс влияют на прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний и дисфункцию органов при диабете второго типа. Потребление винограда влияет на оба компонента, так что данное открытие весьма многообещающее", - комментирует М.Сеймур. Данное исследование подтверждает результаты работ, ранее проведенных ученым, которые показали, что виноградная диета снижает факторы риска развития сердечных болезней и диабета у склонных к ожирению грызунов.


Однако не стоит забывать, что в 100 г свежего винограда содержится 18 г углеводов, где 15 г чистейшего сахара.

О полифенолах ранее уже упоминалось в сообщении о пользе красного вина. Посмотреть на структуру этих природных атниоксидантов можно ниже:

 
 

Белые грибы вместо мяса эффективны для снижения веса при ожирении

Белые грибы с успехом заменяют красное мясо и способствуют снижению веса.

К такому выводу пришли специалисты из университета Джонса Хопкинса, в течение года проводившие клинические испытания новой диеты. Результаты испытаний обнародованы 22 апреля на проходящей в Бостоне конференции Experimental Biology 2013.

Участниками испытаний стали страдающие от ожирения взрослые люди, 88 процентов из которых составляли женщины. Средний возраст участников - 48,4 года. 73 из них в течение года ежедневно вместо красного мяса съедали приблизительно чашку белых грибов, а остальные придерживались своей обычной диеты.

Как оказалось, за этот период все участники, отказавшиеся от мяса в пользу грибов, сбросили примерно по три с лишним килограмма, что в среднем составило 3,6 процента от их первоначального веса. Они, как было зафиксировано, потребляли, в сравнении с контрольной группой, меньше калорий и жира, у них снизился индекс массы тела, обхват талии (в среднем на 6,5 сантиметров) и вообще улучшились пропорции фигуры.

источник

Бе́лый гриб (лат. Boletus edulis, англ. penny bun, яп. ヤマドリタケ ), или борови́к.

Белый гриб космополит, широко распространён на всех материках, кроме Австралии. Основные районы распространения: практически вся Европа, Северная и Центральная Америка, Северная и Южная Африка в Азии известен в Турции, Закавказье, Северной Монголии, Китае, Японии, во всех районах Сибири и Дальнего Востока, иногда его можно встретить в Сирии и Ливане на старых дубовых пнях. Произрастает в Исландии и на Британских островах. 

В странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов». В Англии, Америке и в некоторых странах Западной Европы (Швейцария, скандинавские страны) вплоть до середины XX века сбор дикорастущих грибов был непопулярен и белый гриб практически не был известен.

Содержит на 100 г. сырого веса жиров - 1.7 г., белков - 7.39 г. 

 

Биоактивные компоненты:

- эргостерол и пероксид эргостерола (антимикробная и антовоспалительная активность, цитотоксичность по отношению к опухолевым клеткам)

- сахар-связывающий белок лектин (стимулирует начало клеточного деление в процессе митоза). Лектин также обладает противовирусной активностью, в частности ингибирует размножение вируса иммунодефицита человека и ряда других вирусов в культуре.

Антиоксидантная активность белого гриба связна с наличием в его составе удачной комбинации органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, янтарной, фумаровой, а также фенольных компонентов, алкалоидов. Эрготионин (антиоксидант) содержится  водной из самых высоких концнетраций.

 

Рцепты: Белые грибы на Gastromom.ru

"Западная диета" и хронические возрастные заболевания

Типичная западная диета - с высоким содержанием животных жиров и сахара - нагатично сказывает не только для здоровья, но и сокращает продолжительность жизни.

Группа ученых провела исследование, изучив данные более 5000 британских госслужащих - 3775 мужчин и 1575 женщин. Средний возраст испытуемых составлял 51 год.

Каждые пять лет, начиная с 1985 года, они проходили диспансеризации, результаты которых затем и были изучены учеными. В 2009 году исследователи подвели итоги и выяснили, что примерно три четверти участников (73%) пережили нормальное старение, 4% - идеальное, не отягощенное никакими хроническими болезнями или ухудшением физических, умственных и психических способностей.

13% пережили нефатальные сердечно-сосудистые заболевания, такие как инсульт или инфаркт. Еще почти 3% скончались от аналогичных проблем. 7% умерли по другим причинам.

По словам исследователей, те, кто придерживался западной диеты имели вдвое меньше шансов на здоровую старость. В то же время отказ от типично "западного набора продуктов" (белый хлеб, масло, сливки, красное мясо) увеличивал вероятность безболезненного старения и снижал риск преждевременной смерти.

Источник: The American Journal of Medicine

Вред и польза употребления красного вина

Сотрудники института, изучающие проблемы алкоголизма, заявили, что привычка расслабляться каждый вечер при помощи бокала спиртного может вызвать ожирение. Специалисты отмечают, что после употребления алкогольных напитков (даже пары бокалов вина) люди теряют самоконтроль. Они не обращают внимание на качество и калорийность пищи и едят больше обычного.

В эксперименте приняли участие более тысячи добровольцев, рассказывавших о своем рационе и частоте приема спиртного. В "безалкогольные" дни мужчины потребляли 2 400 ккал, а женщины - 1 700 ккал. А в те дни, когда в рационе появлялся алкоголь они потребляли на 9% больше жирной пищи. Так в больших количествах они употребляли мучные изделия, картофель, мясо и другие продукты.

То есть смысл понятен: дело вовсе не в вине, а в потере пищевого контроля и, как разультат, переедании.

В то же время, регулярно подтверждается безусловная польза умеренного, но регулярного употребления красного вина. Умеренное - это один бокал для женщин и два - для мужчин в день.
Один из ярчайших примеров - Среднеземноморская диета (описалие буде позже), где красное вино - традиционный и обязательный компонент.

Прекраснейший обзор о красном вине и здоровье дан во всеми любимой Википедии (на английском). 
За время приема пищи (в частности красного мяса) вредные соединения из мяса скапливались в кровотоке (The Telegraph). Это способствовало формированию "плохого холестерина", повреждающего стенки кровеносных сосудов. А вот полифенолы (инфа на английском), содержащиеся в вине (такие-же есть и зеленом чае), тормозили процесс всасывания данных соединений в желудочно-кишечном тракте. То есть соединения в итоге не попадали в кровь.

Профессор Рон Коэн отмечает: "Видимо, по этой причине красное вино снижает риск появления болезней сердца. В мясе много полиненасыщенных жиров и холестерина". 

Свежие витаминные настои, приготовленные дома

Следуя принципу употребления в пищу натуральных и свежеприготовненный блюд и напитков, как одному из подходов здорового питания: 8 витаминных настоев.

           1) Классика: лимон-огурец

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 среднего размера огурец и 1 лимон, нарезанные тонкими дольками

1/4 стакана мелко порубленных листев базилика

1/3 стакана мелко порубленных листев мяты.

Выдержать в холодильнике одну ночь.

2) Гранит: клубника-лимон или малина-лимон

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

6 ягод клубники (среднего размера) или малины

1 тонкая долька лимона

12 мелко порубленных листев мяты.

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                  3) Пищеварительный: фенхель (сладкий укроп) – цитрус

Залить 1-3 грамма сухого или мелко порубленного фенхеля 150 мл кипятка и оставить на 5-10 мин оставать. Затем добавить:

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

Несколько долек лимона по вкусу или лимонный сок

1 тонкая долька апельсина

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                         4) АнтиОКС (антиоксидантный): черника-шалфей

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан черники мелко порубленной

3-4 листа шалфея

Выдержать в холодильнике одну ночь.

 
                                                           5) Арбузный: арбуз-розмарин

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков арбуза

2 стебелька розмарина

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                              6) Экзотика: ананас-мята

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков ананаса

12 порубленных листьев мяты

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                         7) Традиционный: яблоко-корица

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков яблока

2 палочки корицы (cinnamon sticks)

2 чайных ложки порошка корицы

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                             8) Имбирь: Имбирьный чай

Залить 1 чайную ложку имбтря (корезанный мелко корень или сушеный имбирь) 2-я стаканами чая, оставить охлаждаться. Добавить:

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

4-5 свежанарезанных кубиков имбиря

Выдержать в холодильнике одну ночь.

Гедоническая гиперфагия - переедание "вкусного" ради чувства удовольствие

Ученые решили выяснить, почему люди не могут контролировать себя, когда дело доходит до чипсов и прочих вредных, но вкусных продуктов. Тобиас Хоч, руководитель исследования, выявил явление так называемой гедонической гиперфагии.

Основная черта описанного отклонения заключается в том, что человек не может съесть всего один кусочек, он ест именно для удовольствия, а не для утоления голода. Это переедание, связанное, по сути, с развлекательным элементом. И в какой-то момент с данным явлением может столкнуться любой.
По словам ученых, одной из причин гедонической гиперфагии является состав самих продуктов. Вряд ли кто-нибудь будет есть для удовольствия в больших количествах белокочанную капусту. То есть, обычно речь идет о вредных продуктах с высоким уровнем жиров и углеводов. Эти вещества запускают особый механизм: в мозг начинают поступать "сигналы удовольствия". А человек склонен делать то, что ему приятно.  

источник

Из этой же темы всем нам знакомое "заедание стресса" или хронических жизненных ситуаций (чувство одиночества, "отсутствие будущего" и пр), когда происходит подмена физических или эмоцинальных источников получения удовольствия на примитивные, в плане достижение, пищевые.

Здоровье почек зависит от излишнего веса и типа фигуры

Если у человека в 26 или 36 лет был лишний вес, то в 60-64 года у него разовьется хроническая болезнь почек, пишет The Times of India. А наличие фигуры типа "яблоко" у людей средних лет тоже повышает соответствующий риск.

Итак, специалисты проанализировали информацию о 4584 людях. Имелись данные, в том числе, об Индексе массы тела в 20, 26, 36, 43, 53, 60 и 64 года. Оказалось, лишний вес в молодом возрасте повышал риск наличия хронического заболевания почек в старости в два раза в сравнении с людьми, располневшими в 60-64 года, или вообще не имевшими проблем с весом.

При этом выявленная связь была только частично обусловлена наличием диабета или гипертонии. По подсчетам ученых, 36% всех случаев болезни почек в 60-64 года можно избежать, если люди будут следить за весом. По крайней мере, до какого-то возраста.

Однако до сих пор эксперты не могут сказать, то ли возраст, когда начался набор веса, то ли общий срок, в течение которого у человека было ожирение, играет ключевую роль. Но можно констатировать: превентивная мера будет эффективнее любого существующего лекарства против болезни почек.

Жирные кислоты (жирной рыбы) и кардиоваскулярые заболевания

Жирные кислоты омега-3, которые можно найти в жирной рыбе и морепродуктах, полезны для сердца. Они способны снизить риск смерти от болезней сердца на 35%. В целом же вероятность преждевременной смерти уменьшается на 27%, а продолжительность жизни увеличивается в среднем на 2 года и 10 недель.

Это выводы Гарвардской школы общественного здоровья. Ученые исследовали медицинские данные 2700 человек 65 лет и старше. Как было доказано: добровольцы, имевшие высокий уровень трех типов жирных кислот омега-3 в крови, на 27% реже умирали раньше времени.

В частности, докозагексаеновая кислота (DHA) давала 40%-е снижение риска смерти вследствие ишемической болезни сердца и аритмии. Если DHA уменьшала вероятность смерти от инсульта, а вот эйкозапентаеновая кислота (EPA) - вероятность не смертельного сердечного приступа.

О положительных свойствах рыбы известно давно, но это первое исследование, посвященное ее воздействию на пожилых людей и продолжительность их жизни. Примечательно: самый большой скачок в показателях омега-3 происходил, когда человек, никогда не евший рыбу, вдруг начинал ее есть по два раза в неделю. А вот постепенное увеличение потребления не давало столь значительных изменений.

Согласно признанным в США нормам, здоровые люди должны ежедневно потреблять по 500 миллиграммов омега-3 с рыбьим жиром. Если есть проблема с сердцем, то норма повышается до 800-1000 миллиграммов. Самый правильный выбор - скумбрия, тунец, сельдь.

 источник

Рецепт: 

тунец в соусе тортиера