Овощи и фрукты становятся все слаще

С одной стороны, данный факт делает их привлекательнее для детей. С другой стороны, это говорит об измененном составе, и они становятся не такими уж полезными.

К тому же, более сладкие сорта вытесняют привычные виды фруктов. Яркий пример - 30 назад белый грейпфрут был популярнее красного. Сейчас все наоборот: красный, сладкий грейпфрут в два раза популярнее белого. Между тем, именно в белом на 50% больше веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы.

Слаще стала и брюссельская капуста. Некоторые сорта выращивались с прицелом на детей, не любящих горькие овощи. В принципе, все логично: эволюционно горечь связывалась всегда с ядом. Но многие горькие фитосоединения полезны - предотвращают развитие рака за счет своего токсического эффекта, убивающего сомнительные клетки.

Получается, сладкие аналоги овощей, по сути, являются пустышками. Так, в грейпфруте есть горькое соединение нарингин, спасающее от язв и обладающее противовоспалительными свойствами. В брокколи есть кверцетин - защита от рака легких. В брюссельской, цветной, белокочанной капусте и кале содержится синигрин, соединение с противораковыми свойствами. В картофеле можно найти соланин, в томатах - томатин. Например, в диких и не очень вкусных томатах в 166 раз больше полезного томатина, чем в томатах из магазина.

источник

Фруктовые соки должны быть исключены из диеты как источники высокого содержания сахаров

Британские эксперты призывают убрать фруктовый сок из списка рекомендованных продуктов, которые должны перекрывать потребность человека в пяти порциях овощей и фруктов в день. Суть в том, что в соке столько же сахара, что и в газированных напитках, типа Coca-Cola.

Сахар из сока всасывается практически мгновенно. Поэтому к тому моменту, когда сок попадает в желудок, тело уже не может отличить, к примеру, апельсиновый сок от колы. Степень вреда одинаковая.

Лучше съесть целый фрукт, а фруктовый сок, если очень хочется пить, следует разводить водой. Надо сказать, аналогичные опасения высказывались еще в 2004 году Барри Попкином (Barry Popkin) и Джорджем Брэйем (George Bray). Они считают, что фруктовые соки и смузи являются новой угрозой для рациона современных людей.

Например, можно съесть 1-2 апельсина и насытиться, или выпить смузи из 6 апельсинов, а через 2 часа вновь оказаться голодным. Более того, подобный напиток можно по концентрации сахара сравнить с большой порцией колы.
(источник)

Был проведен простой эксперимент на детях: одной группе дали сок, приготовленный из 5-ти апельсинов, а второй группе - 5 цельных апельсинов. Первые, выпив сок, потребовали еще еды, а вторые наелись 3-мя апельсинами.

Лучший способ – есть овощи и фрукты в максимально натуральном виде.

Все дело в пищевой клетчатке, которая содержится в овощах и фруктах и препятствует немедленному всасыванию сахаров.

О пользе клетчатки. 

Питание по Западной диете ведет к развитию рахита и цинги

 

 

 

 

 

 

 

 

Заболеваемость цингой и рахитом растет в некоторых регионах Великобритании. Эксперты связывают этот факт с распространением фастфуда и продуктов, готовящихся в микроволновке. Диетологи из Рондда Вэлли, Южный Уэльс, полагают, что исправить ситуацию могло бы здоровое питание.

Согласно статистике, сейчас в стране люди съедают на 4 килограмма фруктов и овощей меньше, чем в 2007 году. Доктор Марк Темпл подчеркивает: в данный момент стандарты питания хуже, чем в военные годы.

В общей сложности среднестатистический британец съедает ежедневно менее 346 граммов фруктов и овощей. Между тем, ВОЗ установила норму в 400 граммов. Поэтому развитие рахита и цинги у многих детей не должно удивлять. 

Рахит вызван недостатком в организме витамина D и кальция. Он грозит деформациями костей. 

Цинга связана с дефицитом витамина С, который провоцирует боли в суставах и распухание десен. 

The Telegraph

Свежие витаминные настои, приготовленные дома

Следуя принципу употребления в пищу натуральных и свежеприготовненный блюд и напитков, как одному из подходов здорового питания: 8 витаминных настоев.

           1) Классика: лимон-огурец

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 среднего размера огурец и 1 лимон, нарезанные тонкими дольками

1/4 стакана мелко порубленных листев базилика

1/3 стакана мелко порубленных листев мяты.

Выдержать в холодильнике одну ночь.

2) Гранит: клубника-лимон или малина-лимон

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

6 ягод клубники (среднего размера) или малины

1 тонкая долька лимона

12 мелко порубленных листев мяты.

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                  3) Пищеварительный: фенхель (сладкий укроп) – цитрус

Залить 1-3 грамма сухого или мелко порубленного фенхеля 150 мл кипятка и оставить на 5-10 мин оставать. Затем добавить:

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

Несколько долек лимона по вкусу или лимонный сок

1 тонкая долька апельсина

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                         4) АнтиОКС (антиоксидантный): черника-шалфей

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан черники мелко порубленной

3-4 листа шалфея

Выдержать в холодильнике одну ночь.

 
                                                           5) Арбузный: арбуз-розмарин

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков арбуза

2 стебелька розмарина

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                              6) Экзотика: ананас-мята

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков ананаса

12 порубленных листьев мяты

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                         7) Традиционный: яблоко-корица

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

1 стакан кубиков яблока

2 палочки корицы (cinnamon sticks)

2 чайных ложки порошка корицы

Выдержать в холодильнике одну ночь.

                                                             8) Имбирь: Имбирьный чай

Залить 1 чайную ложку имбтря (корезанный мелко корень или сушеный имбирь) 2-я стаканами чая, оставить охлаждаться. Добавить:

10 стаканов (американских по 240 мл) воды

4-5 свежанарезанных кубиков имбиря

Выдержать в холодильнике одну ночь.