Бобовые в рационе снижают уровень "плохого" холестерина

 

Ежедневное употребление в пищу фасоли, гороха или чечевицы, может снизить уровень "вредного холестерина" (LDL), тем самым сократив риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так, одна порция бобовых уменьшает концентрацию холестерина на пять-шесть процентов.

У бобовых низкий гликемический индекс (то есть они медленно расщепляются), при этом они полноценно заменяют в рационе потребность в животнм белке, как источнике незаменимых аминокислот, что детает бобовые ключевым продуктом диеты вегетарианцев и веганов.

Анализ 26 исследований, включавших 1037 человек, позволил установить: у мужчин благодаря бобовым сильнее снижался уровень "вредного холестерина", чем у женщин. Это обусловлено тем, что мужчины обычно плохо питаются, и изначально имеют выше уровень холестерина. Поэтому позитивный эффект правильного питания более явный. Правда, некоторые люди, чьи данные учитывались в исследовании, жаловались на вздутие, газообразование, диарею и запоры после потребления бобовых. Но со временем все неприятные симптомы пропадали.

источник

Средиземноморская и Окинавская диеты: сравнение.

Две самые замечательные диеты: Средиземноморская и Окинавская.
Что в них общего?

Во-первых, Средиземноморская основана на преобладании мучных изделий и зерновых, то как хлеб, макароны. крупы, в то время как Окинавская - на обилии овощей и фруктов, которые являются не только богатейшим источником минералов и витаминов, но еще и антиоксидантов (полифенолов, катехинов и пр.).

Далее, если в Средиземноморской на втором месте по потреблению стоят овощи, фрукты и  частично бобовые, то в Окинавской - сразу бобовые, а именно - соя, крупы же на третьем месте, что, по-видимому, связано в особенностью возделываемых зерновых в этих двух разных регионах.

В Сердиземноморской включено оливковое масло и лишь потом, чуть реже рыба и морепродукты. Окинавцы позволяют себе больше "даров моря" и нежирного мяса.

Сладости замыкают Окинавскую пирамиду, а Средеземноморскую - мясо.

Оба вида диет включают умеренное потребление алкоголя. напомним, что это 1 порция (one drink) для женщин и две - для мужчин в день.

Веганство или "cheagan-ство"? За и против по научным данным.

Стоил ли (можно ли) переходить на вегетарианскую или даже веганскую диету или оставаться мясоедом? А может быть начать с "cheagan-ства" (термин от В. Уильямс, см. ниже) - преобладание вегетарианских блюд с редким употребленем мясной пищи.

У теннисистки Винус Уильямс синдром Шегрена - аутоиммунное заболевание соединительной ткани, дающее мышечные боли и усталость, а также вовлечение в патологический процесс желез внешней секреции, главным образом слюнных и слезных. По ее словам, справиться с симптомами помог частичный отказ от мяса и как отмечают диетологи, это оптимальное решение для тех, кто хочет быть здоровым.

За вегетарианство и веганство

Известно: у вегетарианцев снижен холестерин, сахар, давление, риск диабета, метаболических расстройств в виду сокращения объемов потребления насыщенных жиров, забивающих артерии (можно найти в мясных продуктах вроде сосисок). Например, вероятность развития болезни сердца уменьшается на треть. Таким образом, вегетарианство увеличивает продолжительность жизни, защищая еще и от инсультов с сердечными приступами.

Профессор Алан Сильман подчеркивает: активное употребление красного мяса способствует развитию воспалений - артрита и ревматоидного артрита. А вегетарианский рацион, богатый полиненасыщенными жирными кислотами, снижает воспаление. Их можно найти в орехах, семечках и листовых овощах. Они помогут и против остеоартрита.

У вегетарианцев высокий уровень потребления витамина С и цинка, спасающих от болезней и травм.

Против сторогого веганства

У веганов (иногда и вегетерианцев) отмечается дефицит витамина B12, источником которого является мясо, сыр, молоко, яйца и йогурт. Этот витамин нужен для производства красных кровяных клеток, переносящих кислород, для расщепления жиров и углеводов. 80% людей, давно сидящих на вегетарианской диете, имеют дефицит витамина B12.
Источники вит В12 для веганов.

Еще один важный момент - белок. Он нужен суставам и мышцам, особенно поврежденным. Но растительный белок хуже усваивается (извлекается из растений пищеварительной системой человека **), чем животный. Многие вегетарианцы часто потребляют соевые продукты, которые практически полностью восполняют аминокислотные потребности организма.

Женщинам необходимо 60 - 90 г белка в день.

Есть и другие подводные камни замены животного белка соевым: исследования в Королевском колледже Лондона показали, что соединение генистеин, найденное в соевых продуктах, может затруднить доступ сперматозоидов к яйцеклетке. Таким образом употребление большого количества сои - популярный у веганов и вегетарианцев источник белка, - может снижать фертильность у женщин.

Подтверждением тому история Laura Dixon - вегетарианки с многолетним стажем которой удалось забеременеть только после того, как она начала регулярно употреблять мясо три раза в день (на данный момент родила трех детей).

А еще у отказавшихся от мяса снижены показатели креатина в мышцах, дающего клеткам быстрый источник энергии. Страдают и мышцы, и мозг (уменьшается скорость запоминания). Найти креатин можно, как раз, в мясе.

источник  с добавлениями.

Лично я (автор сего блога) предпочитаю именно "cheagan-ство" -  80% рациона питания растительная пища и молочные продукты, а 20% - яйца, жирная рыба и белое куриное мясо.


**
У позвоночных животных размер, форма и детали строения желудка варьируют в очень широком диапазоне, отражая пищеварительную специализацию их отдельных групп

Однокамерный желудок хищников, насекомоядных и приматов – железистого типа с минимальной пищеводной выстилкой и хорошо развитыми кардиальными, донными и пилорическими железами. Ёмкость желудка человека в среднем 1,5—2,5 л, у мужчин она несколько больше, чем у женщин.

У жвачных животных желудок состоит из преджелудка, не имеющего желёз (рубец, сетка и книжка), и последней камеры – сычуга, в которой пищевая масса обрабатывается желудочным соком. В преджелудке измельчённая растительная масса, обильно смоченная слюной, подвергается воздействию симбиотических бактерий. Слюна жвачных не содержит ферментов, состоит из идеально подобранных по химическому составу минеральных соединений, необходимых для развития бактерий, участвующих в пищеварении. 
(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.)

Диеты и духовная практика: что первично

... что вторично, а что естественно-приходящее в процессе: из блога философа и практика Марии В. Николаевой.

" ... Давайте сразу поймем, что нет никакой «самой лучшей диеты», которая подходт всем и всегда – поэтому рекомендовать конкретную систему питания я отказываюсь в принципе. Более того, давайте слегка напрягем память – и вспомним, что любая духовная практика в своем развитии (хоть христианское духовное делание в пустынях, хоть индийская йога в джунглях и на ледниках) шла по пути аскетического отношения к питанию – то есть самоограничению, как по количеству, так и по разнообразию, а вовсе не созданию изысканного рациона с труднодоступными продуктами. То есть подход к питанию у практикующего должен упрощаться, а не усложняться! Ибо диета – это всего лишь одно из условий для духовного развития, а не принцип и уж тем более не догма :) Не нужно переворачивать все с ног на голову, и пища – для человека, а не человек – для пищи.

Итак, не диета вообще, а критерии для выстранивания и изменения личного питания:

- Климатическая зона и социальная ниша, ибо не может человек питаться одним и тем же на экваторе и в заполяpье, в тишине монастыря и при заводских сменах

- Индивидуальная конституция организма (например, по аюрведе), которая без специальной балансировки может не меняться на протяжении всей жизни.

-Местные продукты – доступность пищи в конкретной местности, особенно при поездках, ибо нет ничего глупее, чем возить с собой еду или заказывать бандеролями.

- Врожденные и текущие заболевания, которые могут потребовать временного изменения рациона, но пренебрегать им не следует, как бы действительно хуже не стало.

- Конкретный период практики, ведь в ритритах нужно менять также и питание, а также при акценте на проработку частных техник могут быть нужны/вредны разные продукты.

- Выделенные в сезонных циклах периоды очищения или восстановления, которые могут быть полезны довольно долго, но опасны для организма, если сделать их постоянными.

- Чуткое реагирование на ситуацию – эмоциональные сбои (стрессы или упадки сил) и внешние вызовы (нужно всю ночь работать) могут требовать разовых коррекций.

- Углубление специфических состояний – в принципе, только при продвинутых практиках, когда питание может стать «нечеловеческим», эдак одной праной на 116-м году жизни :)

- Тренировка организма, ведь от избыточной заботы о вкусной и здоровой пище тело может "изнежиться", - буквально, изредка под контролем питание «запретной» едой.

- Критерии этикета, когда ваш личный выбор рациона идет вразрез с общественным мнением, которому лучше соответствовать, коль скоро есть более высокие ценности, чем еда.

На каждый из этих пунктов можно привести кучу примеров, и исторических и практических. Хуже всего, когда человек решает выбрать себе какую-то жесткую диету, а потом с ума сходит от того, как ее придерживаться, несмотря ни на что вокруг.

Точно так же с переходом на вегетарианство – это не принцип! При нормальном развитии событий, вегетарианская диета устанавливается сама собой по мере очищения и практики, когда начинает меняться энергоструктура, и организм сам отторгает слишком тяжелую грязную еду. ... По мере преподавания, я наслушалась уже много историй, когда мне с удивлением рассказывают, как после начала практики люди просто больше не могут даже смотреть на мясо или забывают о нем. Таково нормальное развитие событий, которое не нужно форсировать, если вы с детства питаетесь мясом и живете в среде мясоедов. "

полностью текст