One drink и калории

Во-первых, что такое One drink (один алкогольный напиток).

И далее о калорийности алкогольных напитков

Пиво обычное (12 oz) – 153 ккал

Пиво «легкое» (12 oz) – 103 ккал

Водка, джин, виски, ром, текила (1.5 oz) – 97 ккал

Бренди (1.5 oz) – 98 ккал

Ликеры (1.5 oz) – 165 ккал

Вина

Вино красное (5 oz) – 125 ккал

Вино белое (5 oz) – 121 ккал

Вино следкое (крепленое) (3.5 oz) – 165 ккал

Шери (2 oz) – 75 ккал

Шампанское (4 oz) – 84 ккал

Вермут сладкий (3 oz) – 140 ккал 

Вермут сухой (3 oz) – 105 ккал

Коктейли

Мартини (2.25 oz) – 124 ккал

Мертини экстра сухой (2.25 oz) – 139 ккал

Космополитан (2.75 oz) – 146 ккал

Мохито (6 oz) – 143 ккал

Маргарита (4 oz) – 168 ккал

Пинъа Колада (9 oz) – 490 ккал

Манхеттен (3.5 oz) – 164 ккал

источник

Для сравнения один (о)нигири примерно 200 ккал. Однако на переваривание содержимого онигири (рис, водоросли и то, что внутри) организм затратит свою энергию, а алкоголь всасывается в кровь моментально, начиная с ротовой полости.  

Экстракт зеленого кофе и снижение веса

Зеленый кофе – это кофе приготовленый из необжареных кофейных бобов. Одним из ценных компонентов кофе является хлорогеновая кислота (chlorogenic acid) – см.ниже, и процесс обжаривания кофейных бобов значительно снижает её концентрацию.

Хлорогеновая кислота, ХК (Chlorogenic acid, CGA) – натуральное химическое соединение, явяющееся эфиром кофейной кислоты и хинной кислоты. Это важный промежуточный продукт биосинтеза лигнина и известен как антиоксидант.

ХК несмотря на свое название не содержит в своем составе хлора, а именуется так от греческих слов χλωρός (зеленый свет) and -γένος (образующий), поскольку окисленная ХК имеет зеленый цвет.

Хлорогеновой кислоте в составе зеленого кофе приписывают два важных эффекта:

1. снижение давление при гипертензии. По данным некоторых исследований употребление экстракта зеленого кофе в дозах 93 – 185 мг в день приводило к ослаблению гипертонии спустя 28 дней регулярного приема;

2. снижение веса. Также по некоторым данным употребление экстракта зеленого кофе (БАД) в дозах 80 -200 мг ежедневно умеренно снижало вес спустя 12 недель.
Хотя не обнаружено побочного эффекта употребления экстракта зеленого кофе нельзя забывать, что данный продукт содержит кофеин в тех же концентрациях что и обычный кофе. Кофеин может вызывать бессонницу, нервозность, усталость, боли в желудке, отрыжку и рвоту, повышать частоту сердцебиения и дыхания и пр.  


Противопоказан (или принимать осторожно) зеленый кофе:
Беременным и кормящим, с синдромом беспокойства, кровотечениями, при диабете, диарее, синдроме раздраженного кишечника, глауукоме, высоком кровяном давлении, остеопорозе.
Все эти предупреждения имеют отношению к содержащемуся в составе кофеину, но не к хлорогенной кислоте. 

В то же время, есть исследование, показывающее, что хотя экстракт зеленого кофе в эксперименте снижает вес, но эффект проявляется слабо и результаты клинических испытаний неубедительны.

Еще одно недавнее иследование австралийских ученых также показало, что добавление в рацион мышам с высокожировой диетой (экпериментально смоделированное ожирение) экстракта зеленого кофе не снижало риск развития метаболического синдрома.

 

Rakuten

БАДы витаминов группы В снижают риск инсульта

Недавние исследования доказывают, что витамины группы В снижают риск инсульта примерно на 7%. Содержатся вит В в зерновых, мясе, печени, тунце, и фруктах, например, в бананах. А вот в обработанных продуктах, включая хлеб, витаминов мало. Поэтому эксперты поддерживают прием БАДов.

До этого ученые сомневались в способностях добавок с витамином В предотвращать инсульты и сердечные приступы. Некоторые изыскания даже говорили о повышении риска. Но сотрудники Университета Чжэнчжоу убедились: данные примерно 55000 человек говорят об обратном.

Из общего числа у 2471 человека произошел инсульт. Однако витамин В снижал концентрацию гомоцистеина** - молекулы, связанной со свертыванием крови. То есть он спасал от инсульта, если у человека отмечалась высокая концентрация витамина в теле. Правда, не он не защищал от сердечного приступа, подчеркивают ученые. Также большая дозировка не означает большую эффективность терапии.

Возможно, на данный показатель влияет и скорость усвоения витамина, количество витамина B9 и концентрация витамина В12 в крови, наличие болезней почек или гипертонии. Кстати, витамин B9 уменьшает позитивный эффект других витаминов группы В. Между тем, многие специалисты призывают добавлять его в хлеб, дабы защитить детей, находящихся еще в утробе, от неврологических отклонений, к примеру, от расщелины позвоночника.

источник

** Гомоцистеин - аминокислота, является гомологом аминокислоты цистеина (Cys) и отличается от последнего на одну метиленовую группу (-CH₂-). Гомоцистен биосинтезуруется из метионина (Met), удалением терминальной C^ε метильной группы. Он может быть обратно конвертирован в метионин при участии витаминов гпурры В.

Накапливаясь в организме, гомоцистеин начинает атаковать внутреннюю стенку артерий — интиму, покрытую эндотелием. Образуются разрывы эндотелия, которые организм пытается чем-то заживить. На поврежденную поверхность осаждаются холестерин и кальций, образуя атеросклеротическую бляшку, вследствие чего, просвет сосуда сужается, а иногда и вообще закупоривается, что непременно может привести или к тромбу или к разрыву сосуда, со всеми последствиями (в том числе инсульт, инфаркт миокарда, эмболия в легкое и часто смертельному исходу). Повышение уровня гомоцистеина крови на 5 мкмоль/л приводит к увеличению риска атеросклеротического поражения сосудов на 80 % у женщин и на 60 % у мужчин.

У людей с повышенным уровнем гомоцистеина повышается риск возникновения болезни Альцгеймера и старческого слабоумия. При сочетании ГГЦ и сахарного диабета чаще возникают сосудистые осложнения — заболевания периферических сосудов, нефропатия, ретинопатия и др.

Во время беременности повышенные уровни гомоцистеина приводят к нарушениям фетоплацентарного кровообращения, что может быть причиной невынашивания беременности и бесплодия в результате дефектов имплантации зародыша. На более поздних стадиях беременности ГГЦ является причиной развития хронической фетоплацентарной недостаточности и хронической внутриутробной гипоксии плода. Генерализованная микроангиопатия во второй половине беременности проявляется в виде гестоза: нефропатии, преэклампсии и эклампсии. Именно повышение уровня гомоцистеина во время беременности и ведет к развитию гестоза.

Веганство или "cheagan-ство"? За и против по научным данным.

Стоил ли (можно ли) переходить на вегетарианскую или даже веганскую диету или оставаться мясоедом? А может быть начать с "cheagan-ства" (термин от В. Уильямс, см. ниже) - преобладание вегетарианских блюд с редким употребленем мясной пищи.

У теннисистки Винус Уильямс синдром Шегрена - аутоиммунное заболевание соединительной ткани, дающее мышечные боли и усталость, а также вовлечение в патологический процесс желез внешней секреции, главным образом слюнных и слезных. По ее словам, справиться с симптомами помог частичный отказ от мяса и как отмечают диетологи, это оптимальное решение для тех, кто хочет быть здоровым.

За вегетарианство и веганство

Известно: у вегетарианцев снижен холестерин, сахар, давление, риск диабета, метаболических расстройств в виду сокращения объемов потребления насыщенных жиров, забивающих артерии (можно найти в мясных продуктах вроде сосисок). Например, вероятность развития болезни сердца уменьшается на треть. Таким образом, вегетарианство увеличивает продолжительность жизни, защищая еще и от инсультов с сердечными приступами.

Профессор Алан Сильман подчеркивает: активное употребление красного мяса способствует развитию воспалений - артрита и ревматоидного артрита. А вегетарианский рацион, богатый полиненасыщенными жирными кислотами, снижает воспаление. Их можно найти в орехах, семечках и листовых овощах. Они помогут и против остеоартрита.

У вегетарианцев высокий уровень потребления витамина С и цинка, спасающих от болезней и травм.

Против сторогого веганства

У веганов (иногда и вегетерианцев) отмечается дефицит витамина B12, источником которого является мясо, сыр, молоко, яйца и йогурт. Этот витамин нужен для производства красных кровяных клеток, переносящих кислород, для расщепления жиров и углеводов. 80% людей, давно сидящих на вегетарианской диете, имеют дефицит витамина B12.
Источники вит В12 для веганов.

Еще один важный момент - белок. Он нужен суставам и мышцам, особенно поврежденным. Но растительный белок хуже усваивается (извлекается из растений пищеварительной системой человека **), чем животный. Многие вегетарианцы часто потребляют соевые продукты, которые практически полностью восполняют аминокислотные потребности организма.

Женщинам необходимо 60 - 90 г белка в день.

Есть и другие подводные камни замены животного белка соевым: исследования в Королевском колледже Лондона показали, что соединение генистеин, найденное в соевых продуктах, может затруднить доступ сперматозоидов к яйцеклетке. Таким образом употребление большого количества сои - популярный у веганов и вегетарианцев источник белка, - может снижать фертильность у женщин.

Подтверждением тому история Laura Dixon - вегетарианки с многолетним стажем которой удалось забеременеть только после того, как она начала регулярно употреблять мясо три раза в день (на данный момент родила трех детей).

А еще у отказавшихся от мяса снижены показатели креатина в мышцах, дающего клеткам быстрый источник энергии. Страдают и мышцы, и мозг (уменьшается скорость запоминания). Найти креатин можно, как раз, в мясе.

источник  с добавлениями.

Лично я (автор сего блога) предпочитаю именно "cheagan-ство" -  80% рациона питания растительная пища и молочные продукты, а 20% - яйца, жирная рыба и белое куриное мясо.


**
У позвоночных животных размер, форма и детали строения желудка варьируют в очень широком диапазоне, отражая пищеварительную специализацию их отдельных групп

Однокамерный желудок хищников, насекомоядных и приматов – железистого типа с минимальной пищеводной выстилкой и хорошо развитыми кардиальными, донными и пилорическими железами. Ёмкость желудка человека в среднем 1,5—2,5 л, у мужчин она несколько больше, чем у женщин.

У жвачных животных желудок состоит из преджелудка, не имеющего желёз (рубец, сетка и книжка), и последней камеры – сычуга, в которой пищевая масса обрабатывается желудочным соком. В преджелудке измельчённая растительная масса, обильно смоченная слюной, подвергается воздействию симбиотических бактерий. Слюна жвачных не содержит ферментов, состоит из идеально подобранных по химическому составу минеральных соединений, необходимых для развития бактерий, участвующих в пищеварении. 
(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.)

БАДы это не лекарства!

"Члены Штаба по совместным расследованиям нарушений антимонопольного законодательства установили, что в странах СНГ недостаточно развито регулирование регистрации и обращения БАД. Как отмечает "Фармацевтический вестник", БАД не проходят соответствующего исследования для подтверждения безопасности. Это выливается в многочисленные нарушения, касающихся информации о реальных свойствах БАД. В итоге людей вводят в заблуждение.

"Смешиваясь с лекарственными средствами, БАДы необоснованно составляют конкуренцию лекарствам", - констатирует начальник управления контроля социальной сферы и торговли Тимофей Нижегородцев. По мнению ФАС России, нужно ввести процедуру экспертизы торговых названий БАДов, запрет регистрации БАДов с наименованиями, повторяющими наименования лекарств.

Также должна стать обязательной предрегистрационная экспертиза качества, эффективности и безопасности БАДов, а процесс производства должен лицензироваться по тем же правилам, что и производство лекарств. Параллельно с этим ФАС предлагает внедрить мониторинг эффективности и безопасности БАДов в процессе их обращения. Аптеки же могут обязать размещать на витринах БАДы отдельно от лекарств и сопровождать вывеской "не лекарственные препараты". Еще требуется провести ревизию инструкций к БАДам."

Еще раз о том, что такое БАДы (Dietary/Natural Supplements)

Биологически активные добавки (БАД) к пище – композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов. БАДы в большинстве случаев относятся к классу естественных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма. 
далее

Соединения, найденные в морской капусте - сильные антиоксиданты.

Ученые изолировали из водорослей, известных также как морская капуста (ламинария), соединения, способные повысить уровень антиоксидантной защиты организма и, таким образом, снижает риск развития воспатительных и онкологических процессов, показали исследования.

Известно, что рак простаты редко встречается среди жителей Азии, где блюда с морской капустой входят в традиционную кухню.. Соединение из водоросли обладает ярко выраженным антиоксидантным эффектом. Именно свободные радикалы повреждают клетки простаты посредством окисления (окислительный стресс) и провоцирования воспаления.

Морская капуста - идеальный источник природных антиоксидантов . Она обладает способностью не только предотвращать развитие рака простаты, но уменьшать вероятность появления воспалительных заболеваний другого порядка - артрита и кардиологических недугов.

источник

Слоевища ламинарий содержат полисахариды (главным образом соли альгиновой кислоты), маннит, белковые вещества, витамины, иод, минеральные соли, микроэлементы. В медицине ламинарию применяют в виде порошка для профилактики зоба, атеросклероза, как слабительное средство при хронических запорах и колитах.

Для восполнения суточной дозы йода (в регионах с дефицитом иода в воде) человеку достаточно употреблять ежедневно примерно 30—40 граммов свежей ламинарии.

Ламинарию употребляют при хронической констипации (запор). Поглощая воду и увеличиваясь в объёме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перестальтику кишечника.

Глюкорафанин - соединение из брокколи - блокирует фермент, разрушающий хрящи

Глюкорафанин относится к группа органических соединений – глюкозинолатов, содержащих в своей структуре атом серы и атом азота и образованных из глюкозы и аминокислоты.

Глюкорафанин найден в брокколи и в цветной капусте (Brassica oleracea).

При попадании соединения в организм при участии растительного фермента мирозиназы (группа гликозид-дегидрогеназ), роль которого – защита растений от поедания фитофагами (травоядными), глкорафанин преобразуется в рафанин, который является натуральным антибиотоком и в сульфорафан, который проявляет антиопухолевую и антибактериальную активности.




 (глюкорафанин)

         (сульфорафан)

В лабораторных условиях показано, что глюкорафанин, попадая в тело, превращается в сульфорафан, защищающий хрящевую ткань. Он блокирует фермент, отвечающий за деградацию хрящевой ткани суставов.

Ученым важно понять, доходит ли сульфорафан до нужной области, провоцируя важные изменения в ткани на клеточном уровне.

В ходе испытаний (The University of East Anglia) 20 добровольцев будут на протяжении 2 недель ежедневно съедать по порции (100 граммов) брокколи, представляющей собой гибрид обычной брокколи и дикой версии с Сицилии (в ней больше питательных веществ).   

источники:

1. http://www.skynews.com.au/health/article.aspx?id=892184

2. Jeffery, E. H.; Brown, A. F.; Kurilich, A. C.; Keck, A. S.; Matusheski, N.; Klein, B. P.; Juvik, J. A. (2003). "Variation in content of bioactive components in broccoli". Journal of Food Composition and Analysis 16 (3): 323–330. doi:10.1016/S0889-1575(03)00045-0.

3. Roberts, Michelle. "Broccoli slows arthritis, researchers think". Retrieved 28 August 2013.