В течение многих лет диетологи призывали всех перейти на Средиземноморскую диету, богатую овощами и оливковым маслом. Но скандинавская кухня вполне может
с ней потягаться. Оказывается, блюда, традиционные для Дании, снижают
риск болезней сердца.
Итак,
скандинавская кухня известна свежими ягодами, рыбой и дичью. Профессор
Матти Ууситупа из Университета Восточной Финляндии и коллеги провели
исследование северной кухни. Ученые оценивали рацион 166 тучных людей.
Некоторые из них ели обычные продукты, а некоторые придерживались
"Северной диеты".
Обе группы потребляли одинаковое количество калорий. Главное отличие было в том, что вторая группа ела больше рыбы, овощей и цельнозерновых продуктов. А черное мясо заменялось дичью. Эксперимент продолжался 24 недели.
В итоге группа людей, питавшихся в обычном режиме, почти не имела изменений в уровне холестерина. Группа, сидевшая на "Нордической диете", могла похвастаться снижением уровня соединений, вызывающих воспаление в крови и развитие болезней сердца. Также была отдельная группа "Средиземноморской диеты". Здесь концентрация "вредного холестерина" упала на 4%, а "полезный холестерин", напротив, вырос.
Главный принцип диеты можно выразить в двух словах: умеренность, а не голодание. Действительно, кроме стандартного трехразового питания план включает в себя приятные “перекусы” фруктами и темным шоколадом.
Диета предполагает употребление большого количества овощей в качестве гарнира. «Отварите свеклу, порежьте, - говорит Мейер – заправьте ее хреном или горчицей, посыпьте петрушкой, добавьте оливкового масла». Все просто и вкусно.
Для того, чтобы придать пикантность блюдам, в северной диете используется большое количество разнообразных приправ. Готовьте с использованием бальзамического, белого и красного винного уксуса, лимонного сока, каперсов, хрена и горчицы. Приправы сделают диету веселее и ярче.
источник и здесь
Едим дома: рецепты скандинавской кухни
По одному из рецептов этой ссылки, были приготовлены куриные котлеты с имбирем и грибным сосусом. Только куриный фарш был заменен рубленым филе и добавлено яйцо.
Обе группы потребляли одинаковое количество калорий. Главное отличие было в том, что вторая группа ела больше рыбы, овощей и цельнозерновых продуктов. А черное мясо заменялось дичью. Эксперимент продолжался 24 недели.
В итоге группа людей, питавшихся в обычном режиме, почти не имела изменений в уровне холестерина. Группа, сидевшая на "Нордической диете", могла похвастаться снижением уровня соединений, вызывающих воспаление в крови и развитие болезней сердца. Также была отдельная группа "Средиземноморской диеты". Здесь концентрация "вредного холестерина" упала на 4%, а "полезный холестерин", напротив, вырос.
В основе северной диеты лежат продукты, свойственные северным регионам:
богатые антиоксидантами ягоды (черника, морошка), зеленые овощи
(листовая и белокочанная капуста), рыбы северных морей (сельдь, треска,
лосось), нежирные сорта мяса и некоторые злаки (овсянка, например).
Главный принцип диеты можно выразить в двух словах: умеренность, а не голодание. Действительно, кроме стандартного трехразового питания план включает в себя приятные “перекусы” фруктами и темным шоколадом.
Диета предполагает употребление большого количества овощей в качестве гарнира. «Отварите свеклу, порежьте, - говорит Мейер – заправьте ее хреном или горчицей, посыпьте петрушкой, добавьте оливкового масла». Все просто и вкусно.
Для того, чтобы придать пикантность блюдам, в северной диете используется большое количество разнообразных приправ. Готовьте с использованием бальзамического, белого и красного винного уксуса, лимонного сока, каперсов, хрена и горчицы. Приправы сделают диету веселее и ярче.
источник и здесь
Едим дома: рецепты скандинавской кухни
По одному из рецептов этой ссылки, были приготовлены куриные котлеты с имбирем и грибным сосусом. Только куриный фарш был заменен рубленым филе и добавлено яйцо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий